Ubój zwierząt

W zakładach zajmujących się ubojem zwierząt i przetwórstwem mięsa nie mogą pracować osoby z uszkodzonym naskórkiem rąk, które mają styczność z mięsem. W pomieszczeniach muszą znajdować się instrukcje bhp, a pracownicy powinni znać przepisy bhp określone dla tego rodzaju zakładów. Paznokcie muszą być zadbane, krótko przycięte. Niedopuszczalne jest stosowanie lakierów do paznokci oraz paznokci naklejanych oraz noszenie biżuterii, zegarków i różnego rodzaju ozdób. Pomieszczenia muszą być wykonane z materiałów nieprzepuszczalnych, łatwych do czyszczenia i dezynfekcji oraz być zawsze gotowe do kontroli służb bhp. Węże do mycia pomieszczeń powinny być umieszczane na hakach, w odpowiedniej odległości od ziemi. Wózki do transportu surowców, powinny muszą mieć koła wykonane z materiałów niebrudzących. Zwierzęta do uboju przetrzymuje się w boksach bądź przywiązuje w specjalnie przygotowanych do tego miejscach. Zwierzęta pogania się tak, aby nie doprowadzić do uszkodzenia ciała, za pomocą narzędzi wykonanych z odpowiedniego tworzywa np. gumy  i w pierwszej kolejności do uboju przeznacza się zwierzęta, które mogą stanowić zagrożenie dla pracowników. Pomieszczenie gdzie przetrzymywane są odpady musi znajdować się w oddzielnym miejscu. W czasie przerw i w momentach nieużytkowania sprzętu musi być zabezpieczony, wyłączony i odłożony w miejsce do tego przystosowane. Po zakończeniu pracy pomieszczenia, maszyny, urządzenia, narzędzia, przybory itp. muszą być dokładnie wyczyszczone i zdezynfekowane.